山药排骨汤是一道美味的菜肴，在中医理论中被认为具有很多健康和营养功效，其中主要包括：

1. 健脾益胃：山药是一种“天然人参”，含有丰富的膳食纤维和淀粉酶，能帮助消化，增强脾胃功能，同时，排骨中含有的胶原蛋白也能促进胃黏膜修复，因此，山药排骨汤对于脾胃虚弱、消化不良等人群具有显著的食疗效果。

2. 强身健体：骨髓中含有大量的蛋白质和脂肪，能够补充身体所需的能量，提高身体免疫力，同时，山药中含有的抗氧化物质和多种维生素也能够抗衰老、预防感冒等疾病。

3. 增加体重：山药含有多种氨基酸和矿物质，能够刺激肌肉生长和修复，同时，排骨是蛋白质的来源之一，可以帮助身体修复组织及器官的损伤等。

在营养方面，山药排骨汤含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养物，尤其是大量钙元素、氨基酸和蛋白质等成分在摄入到人体后能很快的被吸收和利用其中所含的水分和维他命能中和身体内的酸素成分促进血液循环。因此为广大人们所喜爱。需要注意的是山药本身是利尿的，所以尿频尿急的人群要少吃，原本就有痛风要少吃或不吃。虽然是一道美味的菜肴，但健康的前提一定要注意营养合理搭配。

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